Ingredientes

  • 8 Chiles poblanos asados pelados y desvenados
  • 4 latas de atún
  • 2 zanahorias peladas y en cuadritos
  • 1 cebolla picada
  • 3 ajos grandes picados
  • 1 manojito de perejil o cilantro picado
  • Clavo de olor
  • Pimienta negra
  • 1 pizca de canela
  • 3 tomates huajes sin semillas y picados
  • Tomillo, mejorana y laurel
  • Aceitunas
  • ¼ a ½ cucharadita de azúcar

 

Procedimiento

  1. Asa, pela y desvena los chiles
  2. Sofríe cebolla, ajo, zanahoria y hierba de olor
  3. Añade el atún drenado junto con las aceitunas y el cilantro, sazona y deja cocer por unos minutos
  4. Rellena los chiles, repartiendo bien el relleno Para la vinagreta
  5. Rebana una cebolla grande y sofiela, agrega una pizca de orégano y pimienta molida, sal al gusto y azúcar
  6. Agrega ⅓ de taza de vinagreta de manzana y rectifica la sazón
  7. Coloca los chiles en la sartén de la vinagreta y vierte la vinagreta sobre ellos deja que hiervan un par de minutos más
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